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narvik

Coniglio agrodolce Razz

• 1 coniglio
• 200 gr. di strutto
• 60 gr. di zucchero
• 30 gr. di uvetta
• 30 gr. di pinoli
• timo
• alloro
• aceto
• fecola di patate
• sale e pepe

Fate rosolare il coniglio tagliato a pezzi nello strutto, poi unite l'uvetta, precedentemente ammollata e ben strizzata, i pinoli, il timo, l'alloro e un po' d'aceto, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento. A parte sciogliete la fecola di patate con un po' d'acqua, versate il composto sul coniglio e portate a cottura.

Coniglio al vino rosso Mad

Ingredienti per 4 persone

1 coniglio tagliato a pezzi,
1 cipolla,
2 coste di sedano,
1 carota,
2 dl. di olio d'oliva,
1 dl. di vino rosso e corposo,
2 dl. di estratto di carne diluito,
Sale e pepe q.b.,
Acqua q.b.(solo se necessaria)
Preparazione:
Rosolare nell'olio un trito di cipolla, sedano e carota.
Aggiungere il coniglio e farlo insaporire per 10 minuti. Spruzzare col vino e con l'estratto di carne diluito. Salare, pepare e fare cuocere per circa 1 ora.
Fare attenzione che il fondo di cottura non si essicchi ed eventualmente, aggiungere acqua. Una volta cotto,servire caldo.

Coniglio alla Canavesana Mad

• 1 coniglio
• aceto
• 1 cipolla
• salvia
• chiodi di garofano
• cannella
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Disponete i pezzi in un tegame con l'olio e l'aceto, unite la cipolla affettata, la salvia, i chiodi di garofano, un pizzico di cannella, sale e pepe e lasciate
marinare per una notte.
Il giorno dopo mettete il tegame sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per almeno un'ora.